第一章禊泉 (第1/1页)

    「这水，哪里打来的？」

    「斑竹庵殿後的那一口井……」

    「你皮绷紧了，前日老谅还在说，用苑里的井水给他烧茶，被打了一顿。嘴上可刁啊……」

    老蒲一听，火就冒了上来，扯着喉咙嚷：「我就不信，这话我不信！嘴上毛都还没长齐，他喝得出哪里打来的水？我在南京服侍大老爷时都没这讲究，烧个茶还得从惠山运水，就给他喝那口茶，得费多少劲啊？」

    「别不信，要诓他，这嘴内功夫可诓他不了。」

    他的口舌灵敏，异於常人。各地茗茶、各方泉水，一经口便能分辨出来，父祖辈宴客品茗，唤他前来试茶，从来不爽。他祖父张汝霖就曾得意道：「宗子有个好舌头！」。

    却也因此，把他的舌头养刁了，一般井水所煮的茶，简直叫他难以下咽。

    「不是惠山泉！」听见这话，老蒲脸上先红了一半，额上皱纹多了好几褶，一声不吭的瞪着。

    宗子喝了一口壶内的水，说不是惠山泉，整个人却静默下来，久久不发一语。

    老蒲耐不住，怯声问他：「怎就晓得不是惠山泉呢？」

    「惠山泉运来有热气，这水鲜磊！」

    「喔！」老蒲这一声喔，有恍然之感。

    「水哪里打来的？」宗子问。

    这会儿老蒲不敢再作诡，老实回答：「斑竹庵後殿井里的。」

    斑竹庵里的和尚正斋堂用膳，突然见到张岱主仆三人跑到井边打水，两个仆人跑进跑出，竟扛来十多个木桶子。

    用完斋，众人也都围拢上来，当家和尚一颗脑袋跟着往井里头凑近，听张岱说道：

    「见到了吗？这水sE明净，如秋夜月明霜飞的天空……」

    和尚睁亮着双目，半晌才吐出一句：「是有一阵阵雾白浮着…….」

    「对！阵阵雾白之气吐出，如轻岚出谷，缭绕松石，似有若无间淡淡yu散……」

    他话未说完，突然双手往井口m0去，大叫：「有字！」

    蹲下身子沿着井壁摩索半天，又叫人拿把小帚子过来，帚子在壁上来回扫过几回，竟浮现出「禊泉」二字。

    「可不得了！」张岱大叫：「是王右军的字！是王右军字！」

    立即要将打上来的十几桶水扛回家去，当家和尚便差了两三个小沙弥帮着抬水。

    张岱刚转身走，倒听见和尚对着众人道：「这可绝了！每日打水洗面，这口井天天瞧它，我怎瞧不见秋月霜飞、轻岚出谷……」

    从斑竹庵扛回来的井水，一桶桶贴墙而立，张岱取来试茶，先闻见茶香因水而发，入口却有一GU石腥味。

    他命人将水桶上的木盖子打开，一早醒来就跑到厨库内瓢水来喝，喝了三天，井中汲出来的泉水才散了腥气。

    他立即要仆人取水煮茶，老蒲提了两壶水到书斋，往案上一摆，一边起炉烧水，张岱问他：「哪里用上两壶？」

    老蒲道：「我不信，这两壶不同井里汲出来的，真喝得出来？算我开了眼界。」

    张岱往椅上盘起双腿，笑道：「两盏水先斟过来，我试给你看。」

    老蒲用黑陶杯倒上水，同时摆在他面前。

    他先喝第一杯，说：「瑞草堂井内打上来的。」

    再喝一杯，又说：「这水才是禊泉。」

    老蒲这会儿直呼：「服了！服了！」

    又缠着他说明两个井里打上来的水，到底哪里不同？

    张岱笑道：「要分辨是不是禊泉也容易，取水入口，乔舌头舐腭，嘴内的水从两颊过，像空气一般，没水可以咽入喉头，那就是禊泉了。」

    这一日，老蒲想到就跑去舀水喝，将这话说给人，众人皆笑他：「被宗子诓了。」

    夜里躺在床上，老蒲想了又想，还是信宗子。

    这第一壶水是他趁着夜半泉涌时分，从瑞草堂的井内取来，这事只有他晓得。

    欧yAn修曾说过，两浙的茶，以日铸第一。

    王gUi龄也说，龙山有瑞草，日铸有雪芽。

    日铸岭是越王铸剑之地，产出的茶锋利，有金石气。京师的茶客，有茶就买进，并不懂得雪芽的茶X，因雪芽可获利，收采後也用京茶的手法烘制，可惜了此茶。

    张炳芳知道松萝焙法，取龙山瑞草来试，果然香气扑鼻。

    张岱跟他说：「三叔，瑞草固佳，但产出太少了。日铸岭自古就是茶山，牛虽瘦也b猪多r0U。」

    张炳芳遂募人到日铸岭，从采茶、炒茶、焙茶到藏茶，都用松萝手法。

    这样制出来的雪芽，用一般泉水来冲泡，却瀹不出香气，叫他懊恼好一阵子。

    张岱得到这禊泉，立即用来煮雪芽，香气却太浓郁了。

    他在茶叶中杂入茉莉同炒，取量多寡算计再三，再将炒好的茶叶用敞口的瓷瓯放淡。

    等到茶叶放冷了，用guntang的禊泉冲泻而下，雪芽的颜sE像竹叶展开，绿意匀亮，有如山林日出当刻，绿光穿透纸窗。他整个人看呆了。

    再取出清妃白瓷，茶叶注水，真的像是一朵朵绿j白兰连同雪涛一起泻下。

    来喝茶的友人皆惊奇不已，问是何茶？

    说是雪芽，众人却都不肯信，说宗子又诓人，有人道：「是像日铸雪芽冲出来的茶sE，但此茶水喝起来，气味更上一筹。」

    张岱得意极了，当众道：「雪芽确实无此气味，此兰雪也。」

    这一诌，竟将兰雪茶打出名号，四、五年後，绍兴茶馆里到处都有人卖兰雪茶。

    不止兰雪茶，茶馆里也天天有人上门要喝禊泉。

    为了禊泉，老蒲跟人打了好几架。

    先是城里人蜂拥而至，挤到斑竹庵井边，汲出来的水，有取来酿酒的，也有开起禊泉茶馆的，最气人的是雇用流痞霸占古井，一瓮瓮贴上禊泉红标开卖的恶商。

    老蒲跟宗子说了又说，却见他对此事不甚在意，他对茶的兴头一过，又忙着玩斗J去了，长年嬉游在外。

    後来董方伯当越州太守，唯恐井水被取完，将古井封锁起来，不许再取。

    却又将禊泉一瓮瓮往京中高官的府邸里送。

    绍兴城内早没有禊泉可饮，名声却响彻大江南北。