口袋里的战争 (第1/4页)

    夏季4日目

    我另起了一口锅，把表面还带些油的鲫鱼放了进去，注入清水淹过鲫鱼约有指甲盖高，在里面倒了两大勺h酒，一标准勺的白糖，半标准勺的盐，把剩下的姜片和蒜片放了进去，温度调到大火偏低，等着水煮开。

    「差不多好了。」

    「这样就好了？」雪梨一脸的难以置信，在我转身的时候不知从哪拿出了一个罐子。

    「这个不加吗？」

    我看了眼发现她手上拿着的是咖喱粉，味道相当冲鼻，就是很纯正的咖喱味。

    「不加哦，这是三鲜鱼汤，可不是做咖喱饭。」

    「那、那这个呢。」变魔术般的又拿出一罐。

    「罐装番茄酱......雪梨，我们不需要让汤变成红sE的番茄味。」

    「那这个，这个有十三种调料，务必、加一点！」

    「为什麽...你能买到十三香啊。...这个也不能加，加了鱼汤味道会变奇怪的。」

    那上面贴着的小人头像以及确实及其复杂的香气让我确信了是十三香。

    「那这个，深sE的，味道不是很复杂！」

    「不行，这不是味增汤。」

    「至少加点香草。」

    「不作考虑！」

    「那买这麽多不就没用了吗。」雪梨一脸失落的样子。

    「也不能说没用啊，调味料这麽齐全我可是很羡慕的，不过鱼汤不需要这些。」

    雪梨手上抱这的一堆的调味料罐，现在只得一一放回去。

    「雪梨，你是不是对鱼汤有什麽误解啊。鱼汤可不需要这麽多调料。」我一想起另一个我在那城堡中所见的诡异鱼汤还有些胆寒。

    「但是要想味道丰富些，就得多加些种类，像这个十三香有十三种，味道不就会丰富很多吗。所以多加些味道就会变好，料理就能更加美味。」

    「味道是丰富起来了，但是料理啊最重要还是吃的人觉得好吃。」锅里的水煮开了，我把按钮按到中火偏低盖上了盖子，语重心长的跟雪梨说道。「鱼汤字面意思就是鱼熬的汤对吧。」

    雪梨点了点头把案板放到水池里冲洗起来。

    「鱼汤最重要的是鱼和其熬出来的汤，所以鱼是主料。」我指了指盆中之物。「在鱼是主料的情况下，蛤蜊和河虾也只是副料，姜蒜之类的只是为了调味更是次之。你拿给我的这些酱本身也是为了调味，但是加到汤中就会淩驾于鱼汤之上。」

    「是这样吗，那还是少加些调料好吗？」

    「也不竟然，b如说你喜欢的咖喱，在咖喱饭里多加点反而能让料理更纯粹，毕竟就是咖喱配白饭，除了基本的食材就是咖喱。」

    「我也没有特别喜欢咖喱！」

    「那你手里拿的是什麽啊？」

    雪梨慌慌张张的把咖喱粉放到一旁。

    「总而言之，鱼汤就是该尽力展现鱼及其汤的味道，如果蛤蜊和河虾的味道淩驾於鱼之上，就成了蛤蜊汤，虾汤了，自然调味料也应该为主T服务，当然那些重视调味料的料理就不同了，b如说咖喱饭。」

    「所以说不要提咖喱了！！」

    我没在意雪梨的抱怨。

    「大概要炖煮个40分钟———我们找点别的事g吧。」把火调到小火偏高。

    「不用看着火吗。」

    「没事的。鱼还剩很多，不如做成烤鱼吧。」

    我从桶中拿出了几条鱼，用同样的办法敲了下鱼头，让它们全员晕倒。雪梨对於给鱼开膛破肚还是有些抵触，不过只是刮鱼鳞似乎没问题。

    鳞片散乱在水池中，一层层的快铺满了。雪梨做着刮鱼鳞和清洗的工作，我则是在她旁边拿剪刀重复着打开鱼肚处理内脏的工作。

    「平时钓上来的鱼会怎麽处理，按照你的速度，一个上午钓上二三十条也不是什麽难事吧。」

    「嗯，平时的话，钓上来之後就会放生吧。」

    「放生吗......不会带回去吃了之类的吗？」

    「不会啊，毕竟我不大擅长那个，管家爷爷也有不少事。」雪梨看了眼我那染成暗红sE的手又继续刮着鱼鳞。

    「那这里就交给你，我去外面生个火盆烤鱼用。」

    「嗯，交给我吧，锅我也会看着的！」

    我到屋外从马厩里找出了约有半个月没用过的小烤炉，积了一层灰，上面铁丝网就近用汲水池的水反复冲洗。木料在农场是不愁的，随便捡些断枝拗成小节扔进炉中点了火开始燃烧起来。现在的火还有些太大，得等烧上一会火势稳定了再烤制。

    「可以帮我切些姜蒜之类的吗，和刚才一样就好。」我打开木门对着雪梨说道，她紧盯着锅的样子很是可Ai。

    合作愉快的同时效率也是不容置疑的高，最让人高兴的是雪梨切菜的时候已经把手势调整过来了。

    我把蛤蜊盆拿了上来，蛤蜊全都一上一下的张合着，盆底积了一层沙，看来是吐乾净了。

    把蛤蜊冲洗之後，和河虾装在一起配上葱白放进隐隐散着诱人香气的鱼汤锅里。

    「好好闻！」

    「等下会更bAng的。」

    雪梨把切好的片和末都放在一个小碗了，成等分的三角形，省了不少事。

    「等下过十分钟把葱段放进去，然後再过个五分钟就可以关火了。」

    「嗯，还有别的需要帮忙的吗？」

    「暂时没了。」

    我在用来烤制的鱼肚中倒了些料酒，撒上些盐，小葱、香菜、拍碎的蒜都塞了进去，之後用扁平的竹夹把破口处缝上，在鱼两面改了三刀，准备了些辣酱留作之後用。虽然都是些不同种类的鱼，但大同小异按同样的方法机械的处理就好。

    外面的小烤炉火势趋於稳定，我顺手塞了几段残枝，我在铁丝网上垫了张锡纸，把一条黑鲈鱼、两条青鱼和一条香鱼。美味的汁水若是全落入炉中可就太可惜了，其他的鱼只是在身段上有些差距，唯有香鱼b较别致，连内脏都没处理，撒了些盐就开始烤制，味道可能会微微苦涩，但鉴於是香鱼所以不要紧。

    我拿着草麻编织的蒲扇不时的扇着火，时而把鱼翻面抹上些酱料，又或者寻些无用的散落木材放进去维持火势。

    小烤炉上升起嫋嫋轻烟，带着烤香味飘散在空中。

    「啊，前辈！」

    我还盯着和云混在一起的烟雾时，传来一道熟悉的声音。